Oolong tea

Az oolong tea a zöld és a vörös tea közötti kategória: részben oxidált, és az oxidáció mértékétől függően a karaktere drámaian változhat. Egy könnyű oolong virágos és krémes, szinte zöld teás. Egy erősen oxidált és pörkölt oolong mély, diós, karamellás — szinte vörösteás.

Ez a széles spektrum teszi az oolongot a legváltozatosabb teafajtává. A tajvani magashegyi oolongok (Ali Shan, Li Shan) vajasan virágosak. A wuyi-hegyi sziklateák (Da Hong Pao, Rou Gui) ásványosak, karakteresek, az úgynevezett „yan yun" sziklajeggyel. A guangdongi Dan Cong oolongok egy-egy gyümölcs vagy virág ízét imitálják — szinte hihetetlenül pontosan.

Az oolongot gong fu chában érdemes főzni: kis edényben, sok levéllel, rövid áztásokkal. Így bontakozik ki rétegenként, és a legtöbb oolong 6-10 kiöntést is bír, mindegyik mást mond. A jó oolong olyan, mint egy hosszú beszélgetés — nem akarod, hogy véget érjen.