Sheng Pu-Erh, érlelt tea

A sheng pu-erh élő tea. Szó szerint: a levelekben aktív mikroorganizmusok dolgoznak, és az idő múlásával a tea folyamatosan változik. Amit ma kóstolsz, az öt év múlva más tea lesz. Tíz év múlva megint más. Harminc év múlva valami egészen más.

Fiatalon a sheng pu-erh éles, zöldes, néha keserű és összehúzó — akár nyers, vad jellege van. Ez normális. Az érlelés során ezek a jegyek tompulnak, és helyükre méz, szárított gyümölcs, erdei talaj, bőr és kamfor lép. Ez az átalakulás teszi a sheng pu-erhet a teavilág egyik leglenyűgözőbb kategóriájává.

A sheng pu-erh szinte kizárólag Yunnan tartományból, az ősi teafák leveleiből készül. A nagy, öreg fák (gu shu) mélyebb gyökerekkel rendelkeznek, gazdagabb ásványi összetétellel — és ez megérződik a csészében. A terroir itt mindent jelent: egy Yiwu tea más, mint egy Bulang, ami más, mint egy Jingmai.

A sheng pu-erhet hagyományosan tömörítik — pogácsába (bing), téglába (zhuan) vagy gombába (tuo). Így könnyebb tárolni és érlelni. Ha van türelmed, a sheng pu-erh megjutalmaz érte.