Shou Pu-Erh, érlelt tea

A shou pu-erh az 1970-es években született, amikor a yunnani gyárak megalkották a „wo dui" (渥堆) eljárást — a nedves halomban történő fermentálást, ami hetek alatt hozza létre azt az ízprofilt, amit a sheng pu-erh évtizedek alatt ér el természetesen.

Az eredmény egy sötét, földes, mélyen nyugtató tea. Az íze tiszta, kerek, selymes — aszalt szilva, erdei talaj, csokoládé, néha gombás jegyek. A jó shou pu-erh nem „sáros" vagy dohos — ha ilyet kóstolsz, az nem jó minőség, hanem rossz gyártás.

A shou pu-erh a legkönnyebben főzhető teafajta: nehéz elrontani, magas hőfokon (95-100°C) készül, és rengeteg kiöntést bír. Ideális belépő a pu-erh világába, és tökéletes téli tea — megmelegít belülről.

Ami fontos: a shou pu-erh nem a sheng pu-erh „olcsóbb változata". Két különböző tea, két különböző élmény. A shou az azonnali mélység, a sheng a türelem jutalma.