Fehér Tea

A fehér tea a legkevesebb beavatkozással készülő teafajta. A frissen szüretelt leveleket egyszerűen hagyják szikkadni és száradni — nincs pörkölés, nincs sodorás, nincs formázás. Ami a csészédbe kerül, az a teabokor legőszintébb formája.

Éppen ez az egyszerűség teszi különlegessé. A jó fehér tea édes, selymes, néha barackos vagy mézes, a szájérzete bársonyos és lágy. Nem kiabál — inkább suttog.

A legismertebb fehér teák Fujian tartományból származnak: a Bai Hao Yin Zhen (Ezüsttű) kizárólag bimbókból készül, a Bai Mu Dan (Fehér Peónia) bimbókat és fiatal leveleket tartalmaz, a Shou Mei az érettebb levelekből készülő, testesebb változat. De Yunnanból is érkeznek kiváló fehér teák, amelyek jellemzően édesebbek és parfümösebbek, mint fujiani társaik.

A fehér tea szépen öregszik: az idő mélyíti az ízét, a virágos jegyeket mézes, datolyás, néha gyógynövényes irányba viszi. Egy 5-10 éves fehér tea teljesen más élmény, mint egy friss — és mindkettő megéri.