Termelőhelyek

A világ teakertjei – Régiók és terroir

 

A jó borhoz hasonlóan a tea ízét is döntően befolyásolja az a hely, ahol termett. A teavilágban a 'terroir' szóval – ami a franciából ered és azt jelenti: 'a táj íze' – azt a komplex összefüggést írjuk le, amelyet a talaj, az éghajlat, a tengerszint feletti magasság és a helyi ökoszisztéma együttesen határoznak meg. Ugyanaz a feldolgozási módszer teljesen más teát ad egy dél-kínai völgyben, egy darjeeling-i hegyi kertben vagy egy japán árnyékolt ültetvényen.

Tegyünk együtt egy utazást a világ legfontosabb tea régiói között!

────────────────────────────────────────────────────────────

KÍNA – A tea anyaföldje

Kína az egyetlen ország, ahol minden főbb teakategória honos. Évezredes hagyomány, több ezer teafajta és ültetvény – a kínai teavilág önmagában is végtelen.

Yunnan – Pu-erh és vörös tea bölcsője

Yunnan tartomány (Délnyugat-Kína) a Camellia sinensis egyik legősibb otthona. Itt élnek a világ legidősebb teafái – az ún. 'ős teafák' (gushu), amelyek 100-tól 1000 éves korig is terjedhetnek. Az ebből készített pu-erh tea teljesen más minőséget képvisel, mint a fiatal ültetvényes tea.

·       Főbb teák: Yunnan Dian Hong – a világ egyik legfinomabb fekete teája, aranyszínű levelekkel, mézes-kakaós ízvilággal.

·       Yunnan pu-erh (sheng és shou) – a Menghai, Yiwu és Bulang hegyek teái világhírűek.

Fujian – Fehér tea és oolong paradicsom

Fujian tartomány a fehér tea és a híres Wuyi-szikla oolong teák otthona. A Wuyi-hegység különleges, magas páratartalmú, sziklás terroir-ja olyan ízeket ad a teának, amit máshol nem lehet megismételni.

·       Fehér teák: Baihao Yinzhen (Ezüst Tű) – csak rügyekből álló fehér tea, csodálatos selymes textúra.

·       Wuyi oolong: Da Hong Pao (Nagy Vörös Köpeny) – az egyik leghíresebb kínai tea. A legősibb, eredeti Da Hong Pao bokrok terméséből készült adag korábban arany értékű volt.

·       Anxi oolong: Tieguanyin – a világ egyik leghíresebb oolong teája, virágos, tejszerű ízvilággal.

Zhejiang – Longjing és zöld teák

Zhejiang Hangzhou város melletti teakertjei a világ leghíresebb zöld teáját, a Longjingot (Sárkánykút teát) adják. A Longjing laposra préselve jellegzetes formát kap, és pirított-diós, mégis édes ízvilágú.

Hunan – Sötét teák és Liu An / Liu Bao

Hunan tartomány a sötét fermentált teák egyik legfontosabb origoje. A Liu An és Fu Brick teák itt készülnek.

────────────────────────────────────────────────────────────

JAPÁN – A szertartás és precizitás hazája

Japán teakultúrája egyszerre a legformaszerűbb és a legintenzívebb a világon. Szinte kizárólag zöld teát termesztenek – de az a zöld tea maga a tökéletesség.

Uji – A japán zöld tea szíve

Uji város (Kyoto közelében) az egyik legősibb japán teatermelő régió. Az árnyas völgyek és a Uji folyó nedvessége ideális feltételeket teremt. Az uji-i teák különösen gazdagok L-theaninban.

·       Gyokuro: Japán legrangosabb zöld teája, árnyékolt körülmények közt termesztik.

·       Matcha: A gyokuro-ból vagy árnyékolt tencha-ból készül a matcha.

Shizuoka – Japán teatermelésének 40%-a

Shizuoka prefektúra a legkiterjedtebb japán teatermelő régió. A Fuji-hegy árnyékában termett sencha friss, tengeres, mégis édes ízvilágú.

Kagoshima – Déli intenzitás

Japán déli csúcsán, Kyushu szigetén a melegebb éghajlat intenzívebb, testesebb senchát ad. Kiváló fukamushi (mélygőzölt) sencha fészke.

Nishio – A matcha fővárosa

Japán matcha-termelésének nagy részét Aichi megye Nishio városában termesztik. Az aprított gyökérrel árnyékolt tencha-ültetvények lélegzetelállító látványt nyújtanak.

────────────────────────────────────────────────────────────

TAJVAN – Az oolong világ fővárosa

Tajvan – más nevén Formosa – a világ legelismertebb oolong teáit termeszti. A sziget hegyvidéki területein, 1000–2600 méteres magasságban nőnek a teabokrok, ahol a köd, a hőmérséklet-ingadozás és a gazdag talaj rendkívüli ízvilágot ad.

Alishan – Ködfelhők és tejvirágok

Az Alishan régió (Chiayi megye) enyhén oxidált, tejes-virágos oolongjai világhírűek. A Alishan oolong friss, tejszerű, édes – szinte tejszínre emlékeztető textúrával.

Li Shan – A legmagasabb ízek

A Li Shan régió (2000–2700 m tengerszint felett) Tajvan legelőkelőbb teatermelő területe. A hideg, lassan növekvő teabokrok kivételes koncentrációban tartalmazzák az ízanyagokat. A Li Shan oolong – különösen a Da Yu Ling (2600 m) – Tajvan egyik legdrágább teája.

Dong Ding – A klasszikus tajvani oolong

Dong Ding (Befagyott csúcs) a hagyományos tajvani oolong origoja. Közepes oxidáció, enyhe pirítás – pirított diós, gyümölcsös, hosszú utóíz.

Még sok sok más hely is van a világon, ahol teát készítenek. de mi leginkább ezekre fókuszálunk :)